La voce delle Sorelle Landra
Ci è sempre piaciuto dire la nostra sui miti veri e falsi della cucina
Risotto allo zenzero
320g di riso Vialone nano veronese IGP
uno scalogno
un bicchiere di vino bianco secco
50g di burro
50g di crescenza
un litro abbondante di brodo vegetale
un grosso pezzo di zenzero
polvere di zenzero
sale e pepe se occorre
In una casseruola fate insaporire lo scalogno affettato e tritato con metà del burro.
Quando iniziano a perdere un po' d'acqua unite il riso e fatelo tostare.
Bagnate di vino e fatelo evaporare.
Unite il brodo un mestolo alla volta e non aggiungete il successivo se il precedente non sarà assorbito.
Sempre rimescolando portate a cottura.
Dopo circa quindici minuti, levate la pentola dal fuoco e aggiungete il burro a pezzetti e la crescenza per mantecare.
Incoperchiate.
Sbucciate lo zenzero e tritatelo.
Rimescolate il risotto e spargetevi sopra lo zenzero tritato.
Servite spolverizzando il piatto di portata con lo zenzero in polvere.
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