La voce delle Sorelle Landra
Ci è sempre piaciuto dire la nostra sui miti veri e falsi della cucina
Polpo e patate
650 g di polpi piccoli
250 g di patate lessate
40 g di olio extra vergine d'oliva
prezzemolo
sale e pepe a piacere
Mondate i polpi eliminando le interiora, gli occhi e il becco.
Lavateli bene sottol'acqua fredda corrente, batteteli con un matterello per renderli teneri.
Portate a bollore abbondante acqua salata e gettatevi i polpi; quando la fiamma riprende a bollire abbassate la fiamma e coprite.
Cuocete i polpi per almeno mezz'ora, finché pungendoli con una forchetta, risulteranno teneri.
Scolateli e tagliateli a pezzetti.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Mescolate polpi e patate, condite con sale,olio, prezzemolo tritato e il pepe.
Servite in dei piattini neri.
100% ricetta originale delel Sorelle Landra
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