La voce delle Sorelle Landra
Ci è sempre piaciuto dire la nostra sui miti veri e falsi della cucina
Risotto alla zucca
300g di riso superfino
400g di polpa di zucca
un litro abbondante di brodo
50g di burro
50g di parmigiano grattato
uno spruzzo di vino bianco secco
uno scalogno
sale e pepe
In una casseruola fate insaporire in metà burro lo scalogno sbucciato,lavato e tritato grossolanamente.
Unite la polpa di zucca e fatela insaporire.
Dopo qualche minuto mettete il riso e fatelo tostare.
Alzate la fiamma,poi bagnate di vino bianco e fatelo evaporare.
Aggiungete il brodo un mestolo alla volta e rimescolando, a fuoco
vivace fatelo assorbire.
Portate il riso a cottura sempre aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
A fine cottura aggiungete il burro rimasto e il parmigiano.
Incoperchiate e fate riposare per un paio di minuti.
Rimescolate poi per mantecare e servite.
100% ricetta originale delle Sorelle Landra
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